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Docentes

El cuerpo docente de la Escuela de Tecnología de Alimentos se encarga de las labores de docencia, investigación y acción social. Se cuenta con especialistas en diversos campos como ingeniería de procesos, análisis sensorial y reológico, alimentos funcionales, productos lácteos, cárnicos, panificación, frutas y vegetales, cereales y granos, procesos biotecnológicos, emprendimiento e innovación, entre otros.

El personal se mantiene en constante actualización para tener conocimiento de las últimas tecnologías y tendencias en alimentos.

A

Áreas de Interés:
  1. Productos libres de glúten
  2. Planificación
  3. Harinas y almidones
  4. Análisis reológico y sensorial
  5. Frutas y vegetales
Áreas de Interés:
  1. Procesos térmicos
  2. Procesos de filtración
  3. Frutas y vegetales
Áreas de Interés:
  1. Aseguramiento y gestión de la calidad
  2. Productos cárnicos
  3. Tratamientos térmicos
Áreas de Interés:
  1. Emprendimiento e innovación
  2. Desarrollo de productos
  3. Ingeniería de procesos
Áreas de Interés:
  1. Productos cárnicos
  2. Economía agroindustrial
  3. Estudios de vida útil

B

Áreas de Interés:
  1. Procesos biotecnológicos
  2. Microbiología de Alimentos
  3. Inocuidad de Alimentos
Áreas de Interés:
  1. Frutas y vegetales
  2. Deshidratación de alimentos
  3. Ingeniería de procesos alimentarios
Áreas de Interés:
  1. Enzimas en alimentos
  2. Frutas y vegetales

C

Áreas de Interés:
  1. Análisis sensorial y reológico de alimentos
  2. Productos nutracéuticos
Áreas de Interés:
  1. Evaluación sensorial de alimentos
  2. Estudios de vida útil de alimentos
  3. Implementación de acreditación en laboratorios de evaluación sensorial
Áreas de Interés:
  1. Productos de origen animal
  2. Producción primaria de leche y carne
  3. Desarrollo de nuevos productos
Áreas de Interés:
  1. Productos lácteos
  2. Tecnología de membranas
  3. Gestión de la innovación y transferencia de tecnología
  4. Calidad e inocuidad de alimentos
Áreas de Interés:
  1. Productos de origen animal
  2. Producción primaria de leche y carne
  3. Desarrollo de nuevos productos
Áreas de Interés:
  1. Desarrollo de productos e innovación
  2. Análisis sensorial
  3. Productos lácteos

D

Áreas de Interés:
  1. Microbiología de los alimentos
  2. Inocuidad de alimentos
  3. Gestión de calidad

E

Áreas de Interés:
  1. Alimentos funcionales
  2. Pigmentos
  3. Polifenoles
  4. Polisacáridos

G

Áreas de Interés:
  1. Microbiología de los alimentos
  2. Aseguramiento y gestión de la calidad
  3. Productos lácteos
Áreas de Interés:
  1. Control y planeamiento de la producción

H

Áreas de Interés:
  1. Calidad e inocuidad de alimentos
  2. Productos lácteos

I

Áreas de Interés:
  1. Estudios cualitativos del consumidor
Áreas de Interés:
  1. Química de alimentos
  2. Análisis instrumental de alimentos
  3. Caracterización reológica de alimentos
  4. Procesos biotecnológicos para la caracterización y análisis de alimentos

J

Áreas de Interés:
  1. Productos cárnicos y de origen animal
  2. Desarrollo de productos e innovación
  3. Análisis sensorial
  4. Producción primaria de leche y carne
  5. Inocuidad de Alimentos
Áreas de Interés:
  1. Ingeniería de procesos alimentarios
  2. Fritura
  3. Empaque
Áreas de Interés:
  1. Gestión de la innovación y transferencia tecnológica

L

Áreas de Interés:
  1. Gestión de calidad e inocuidad
Áreas de Interés:
  1. Gestión de calidad e inocuidad

M

Áreas de Interés:
  1. Metabolómica aplicada en alimentos (alimentómica/foodomics)
  2. Bioestadística
  3. Ingeniería de procesos alimentarios
  4. Nutrición
  5. Alimentos funcionales
  6. Valorización de subproductos agroindustriales
  7. Frutas y vegetales
Áreas de Interés:
  1. Calidad e inocuidad de alimentos
  2. Tratamientos térmicos
  3. Cárnicos

O

Áreas de Interés:
  1. Extracción y valorización de subproductos agroindustriales
  2. Procesos biotecnológicos
  3. Fermentación
  4. Microbiología de Alimentos
  5. Inocuidad de Alimentos

P

Áreas de Interés:
  1. Alimentos funcionales y antioxidantes
  2. Tecnologías de membranas
  3. Procesamiento de frutas
Áreas de Interés:
  1. Ingeniería de procesos alimentarios
  2. Nutrición
  3. Reología de los alimentos

S

Áreas de Interés:
  1. Sistemas térmicos
  2. Sistemas hidráulicos
  3. Ingeniería de procesos

T

Áreas de Interés:
  1. Extracción y valorización de subproductos agroindustriales
  2. Procesos biotecnológicos

V

Áreas de Interés:
  1. Desarrollo de productos innovadores y funcionales a partir de frutas tropicales y Cacao.
  2. Evaluación y agroindustrialización de musáceas (Bananos agroforestales, plátanos y guineos)
  3. Agroindustrialización de la producción orgánica
  4. Agroindustrialización de la pesca y la acuicultura.
  5. Diseño, instalación y puesta en marcha de proyectos agroindustriales.
  6. Extensión e implementación de la agroindustria rural con grupos en riesgo social.
Áreas de Interés:
  1. Ingeniería de procesos agroindustriales
  2. Alimentos funcionales y antioxidantes
  3. Calidad de alimentos
Áreas de Interés:
  1. Almidones
  2. Cereales
  3. Café
  4. Deshidratación de frutas

W

Áreas de Interés:
  1. Reducción de patógenos en alimentos
  2. Validación de medidas preventivas
  3. Implementación de programas de aseguramiento de la calidad e inocuidad
  4. Estadística aplicada a la ciencia de alimentos
Áreas de Interés:
  1. Frutas y vegetales
  2. Fritura
  3. Desarrollo de productos