La investigación en la Escuela de Tecnología de Alimentos se ejecuta a través del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA).

Los temas se generan por dos vías:

1. Por la iniciativa de los investigadores
2. Por necesidades externadas por el sector industrial

Proyectos de Investigación Vigentes

• Frutas y Hortalizas
• Leguminosas
• Calidad e inocuidad
• Lácteos
• Vida útil
• Desarrollo de productos
• Evaluación Sensorial
• Fermentación Raíces y tubérculos
• Productos cárnicos y pesqueros
• Estudio de mercado
• Tecnologías de membranas

  Listado de los temas.